Vajon létezik olyan, hogy jó étel és rossz étel?

Tudatában vagyunk-e, amikor ételeinket különféle cimkékkel látjuk el és vajon tudjuk-e, hogy milyen energiával vértezzük fel az adott táplálékot?

Nem. A legtöbbször fogalmunk sincs róla, de még az okáról sem, hogy miért tesszük ezt...

Az előző posztban a ritmusról beszéltem és ígértem néhány tippet, gyakorlatot, amelyek segítségével könnyebben visszaépíthetjük ezt a fontos anyagcsere szabályzó elemet a mindennapi életünkbe.

Előző poszt linkje: http://etkezestudat.blog.hu/2016/07/07/a_8_univerzalis_anyagcsere_fokozo_i_resz

Egy korábbi posztom folytatásaként sorra vesszük azt a nyolc, anyagcserét nagyban meghatározó és alakító tényezőt, amelyekre érdemes különös figyelmet fordítani  az életünkben.

Az első téma a RITMUS és jöjjön rögtön egy idevágó idézet:

" A Hold megteremtette a természetes ritmust. A civilizáció tönkretette."

Amikor 2015 októberben rátaláltam (vagy rám talált?) a sulira, ahol beleástam magam az étkezési pszichológia tudományába,  akkor még nem is gondoltam volna, hogy milyen hatalmas és szinte mindent meghatározó energiával lesz dolgom...

Előfordult már veled olyan, hogy vakációzni, nyaralni mentél, ahol aztán sokkal többet ettél, mint a megszokott mennyiség, ennek ellenére még fogytál is? A statisztika azt mutatja, hogy ötből egy személy erre igennel válaszol, a többi megkérdezett egyén pedig azt állítja, hogy bár többet evett, mégis sikerült kb a nyaralás előtti súlyát megtartani. Ha a régi táplálkozási paradigmákat vennénk alapul, akkor a fentiek egészen egyszerűen a lehetetlenség kategóriába esnének ( vagy csoda történt).

Egy 2015-ben megjelent bejegyzést fordítottam le nektek Dr Izabella Wentz-től, a téma pedig:

Tejtermékek - a második legproblémásabb élelmiszer csoport a Hashimoto-ban (autoimmun pajzsmirigy gyulladás / autoimmun pajzsmirigy alulműködés)

Egy friss olvasói felmérésemből derült ki, hogy az olvasóim 72%-a gluténmentes étrendet folytat! 

Wow! Ez nagyon boldoggá tett, hiszen a glutén egy borzasztóan gyakori kiváltója Hashimoto-nak. Azoknál, akik gluténmentes étrendre váltottak, a tünetek 88%-ban javultak! Néhány esetben már egymagában a gluténmentesség is visszafordíthatja a Hashimoto-t (eltűnhetnek az antitestek, megszűnhetnek a tünetek és elhagyhatjuk a gyógyszereket) ... amennyiben ez volt a kiváltó ok.
Ám a glutén mellett más kiváltó okok is lehetnek. A legtöbb embernek nem elég kizárólag a gluténmentesség.

"Papoutsakia"-nak hívták az ehhez hasonló isteni görög töltött padlizsánt, amit görögországi nyaralásaim alatt úgy ettem, mintha nem is volna más az étlapon. Sajt helyett kolozsvári szalonna került a tetejére, ami még finomabb is - szerintem - , főleg, ha jól odapirítunk neki magas sütőhőmérséklettel (de csak a sütés első 5 percében! )

Hozzávalók:

fél kg darált marhahús (zsírosabb részekből)
1 nagyobb vöröshagyma, aprítva
2 ek zsír (sertés vagy kókusz)
1 konzerv hámozott, aprított paradicsom
görög fűszerkeverék
só
személyenként 1-2 db jó érett padlizsán
füstölt kolozsvári szalonna szeletek (kb 6 szelet)
egy marék friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés:

A padlizsánokat félbe vágjuk és kb a 2/3 részét a húsuknak kivájjuk, kockára vágjuk és félretesszük.

A töltelékhez a hagymát megpirítjuk a zsíron, bele vágunk 1 szelet szalonnát is apró kockára. Rádobjuk a húst és pár perc alatt összepirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott, korábban félretett padlizsán húst, a fűszereket, a paradicsomot és kb 1 dl vizet. Kis lángon kb 20 percig főzzük. 

Eközben előmelegítjük a sütőt 210C fokra.

Az elkészült húsmártást a padlizsán csónakocskákba töltjük és a tetejükre fektetjük a szalonna szeleteket. 
Betoljuk a sütőbe és először 5-7 percig sütjük 210C fokon. Ha jól megpirult a tetején a szalonna, levesszük a hőfokot 180C fokra és további 10 perc alatt készre sütjük. 
(ha nagyon megpirult a szalonna, akkor alufólia alatt fejezzük be a sütést)

Az előző részben elkezdtünk ismerkedni egy olyan szemléletmóddal, amelynek segítségével egy teljesen más, egy sokkal pozitívabb és mélyebb megértést nyerhetünk testünk jelzéseivel kapcsolatban; amelyek, igen gyakran az étkezéssel (ÉTEL = ÉLET) és az anyagcserével szorosan összefüggő tünetként jelentkeznek (pl. reflux).

Barátkoztunk a gondolattal, hogy a legjobb, amit tehetünk az az, ha örömmel fogadjuk a jelzéseket, amit ébredező test tudatunk bölcs hangja közvetít felénk...hiszen semmi sem ment tönkre bennünk, semmi sem  "gyári hibás", nincs mit megjavítani...

Szédületes cseresznye és meggy termésünk van ebben a szezonban, ezért szinte minden hétvégén izzik a sütő, hogy vendégeinket, családtagjainkat és szomszédainkat finom, gusztusos és egyszerűen elkészíthető finomságokkal kínálhassuk meg.

Pár napja beindult a kánikula üzemmód, a lakás is egyre melegebb...ilyenkor a délutáni nasink általában egy frissen készült, kellemesen hűs és édes smoothie vagy rostos juice, megbolondítva például gyömbérrel, mentával vagy más izgalmas fűszerrel.

Ez az ananászlé abszolút kedvenc, csak arra figyeljünk, hogy jó érett ananászt vásároljunk. Ha a felső levelei könnyedén kihúzhatóak és a külső héja már barnás-zöldes, akkor biztosan nem nyúlunk mellé.

Hozzávalók és elkészítés:

1 db jó érett ananászt megpucolunk, kockára vágunk és a turmixgépbe tesszük. Tetszőlegesen hozzáadunk friss gyömbért, kb 7 dl tiszta vizet és jégkockát. 

Fél percig turmixoljuk, poharakba töltjük és friss bogyós gyümölccsel díszítjük.

Én így hámozom az ananászt: http://www.wikihow.com/Peel-a-Pineapple