Giorgio Locatelli, olasz Michelin csillagos séf receptjét osztom meg veletek, amit lefordítottam és már rengetegszer elkészítettem. Aprólékos, összetett és nagyon különleges étel következik. Előkészítés kb 1 óra, főzés 20-25 perc. A szakácskönyv megjelent magyar nyelven is: Ízek Itáliája címmel - bár egy ideje nem láttam a könyvesboltokban.

Az előző posztban a görög archetípusokról meséltem és megígértem, hogy 4 konkrét archetípusról picit bővebben beszélgetünk. Test önképre és testtudatra nagy hatással vannak ezek az életszakaszok, és fontos tisztán látni, hogy éppen hol tartunk a folyamatban, mert ez nemcsak a megértést segíti, hanem az elfogadásban, önmagunk szeretetében és a fejlődésben is nagy szerepet játszik.

A most következő, eredeti mexikói avokádókrém Diana Kennedy "The Essential Cuisines of Mexico" szakácskönyvéből származik. Nálunk ez a mindenkori győztes, a fehér hagymától, a csilitől és a koriandertől kapja az igazán ínyenc ízvilágot. 

Avokádót mindig, minden mennyiségben! Ez a különleges krémleves óriási sikert aratott egyszer egy baráti összejövetelen nálunk, ezért most nektek is megmutatom a receptet. Hagyományos tejjel és kókusztejjel is elkészíthető.

Egy időben sokat főztem külföldi paleo bloggerek receptjeiből, ez az étel konkrétan Nikki Young - The Paleo Cookbook füzetéből való. Isteni finom, érdemes kipróbálni. Köret: vajtök, répa és cukkini julienne.

A most következő palacsinta az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb receptem alapján készül. Házi lekvárral, olvasztott csokival vagy akár sós finomságokkal (kolbász, szalonna, májkrém) a tökéletes, téli vagy a "bármikor bármennyit" nasi kategória győztese.

Ki ne hallott volna a görög archetípusokról, azt azonban már kevesen tudják vagy gondolják, hogy ezek az időtlen, metaforikus, láthatatlan és megfoghatatlan, DNS-ünkben kódolt energiák az étkezésünkben és a vele kapcsolatos kihívásainkban is megjelennek.

Az olasz konyha iránti rajongás a családunkban évről évre egyre intenzívebb, amit jól mutat a most következő, téliesített verziójú caprese recept is.

Igazi őszi-téli finomság, amit anno még a Borkonyha étteremben töltött gyakorlati időm alatt fel is tettek egy hétre a heti ajánlatba, mint tej-cukor és gluténmentes desszert. Igazán boldog és büszke voltam, és tényleg szuper jó kis recept, érdemes kipróbálni. A recepthez az ötletet Paleovital blogról merítettem, ezúton is köszönöm drága Márti tanárnőnek! (link alább)

Egy régi receptemet mutatom be nektek, amit még paleótól dübörgő időszakomban találtam ki, és amely nagy sikert aratott paleo rendezvényeken, paleo klubokban és vendégségekben is.