"Papoutsakia"-nak hívták az ehhez hasonló isteni görög töltött padlizsánt, amit görögországi nyaralásaim alatt úgy ettem, mintha nem is volna más az étlapon. Sajt helyett kolozsvári szalonna került a tetejére, ami még finomabb is - szerintem - , főleg, ha jól odapirítunk neki magas sütőhőmérséklettel (de csak a sütés első 5 percében! )

Hozzávalók:

fél kg darált marhahús (zsírosabb részekből)
1 nagyobb vöröshagyma, aprítva
2 ek zsír (sertés vagy kókusz)
1 konzerv hámozott, aprított paradicsom
görög fűszerkeverék
só
személyenként 1-2 db jó érett padlizsán
füstölt kolozsvári szalonna szeletek (kb 6 szelet)
egy marék friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés:

A padlizsánokat félbe vágjuk és kb a 2/3 részét a húsuknak kivájjuk, kockára vágjuk és félretesszük.

A töltelékhez a hagymát megpirítjuk a zsíron, bele vágunk 1 szelet szalonnát is apró kockára. Rádobjuk a húst és pár perc alatt összepirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott, korábban félretett padlizsán húst, a fűszereket, a paradicsomot és kb 1 dl vizet. Kis lángon kb 20 percig főzzük. 

Eközben előmelegítjük a sütőt 210C fokra.

Az elkészült húsmártást a padlizsán csónakocskákba töltjük és a tetejükre fektetjük a szalonna szeleteket. 
Betoljuk a sütőbe és először 5-7 percig sütjük 210C fokon. Ha jól megpirult a tetején a szalonna, levesszük a hőfokot 180C fokra és további 10 perc alatt készre sütjük. 
(ha nagyon megpirult a szalonna, akkor alufólia alatt fejezzük be a sütést)